Are you familiar with this scenario:

Kids: Mum, we’re hungry
Me: What do you want to eat?
Kids: Anything!
Me: How about a sandwich?
Kids: No
Me: A smoothie?
Kids: No
Me: Crackers and dip?
Kids:No
Me:Fruit?
Kids: No
Me: Labneh cucumber and carrots?
Kids:No
Me: Well what do you want to eat?
Kids: Anything!
Me:!!!!!!!!!!!!!!

This happens in my house almost every morning for breakfast and for dinner (our main meal is lunch and we agree on the week’s lunch menu in the weekend for me to maintain my sanity!!) But breakfast and dinner are almost always a struggle with the kids. My son is a very picky eater who is almost always hungry, willing to eat anything but his definition of anything seems to be different from the rest of us!!

Blessfully, these conversations usually end with:

Me: How about oatmeal?
Kids: YES!

My kids love oatmeal and since I end up making it more often than not, I try to change things up by trying different flavor combinations and presentations.

Currently this chocolate peanut butter oatmeal is the kids’ favorite. (If you follow me on instagram you must have seen it quite frequently in my insta stories)

The kids love the oatmeal warm or cold. Their favorite toppings are banana slices, chocolate covered goji berries or chocolate chips and more peanut butter. I like to switch up the toppings for a bit of color and added nutritional value.

So tell me, what is your go to breakfast/ meal when  your kids say they would eat “anything” ?

Chocolate peanut butter oatmeal

for 4 servings

2 cups rolled oats
4 cups milk (you can use dairy or nondairy)
4-5 pitted dates (you can replace these with your sweetener of choice)
1 cinnamon stick
1-2 tablespoon peanut butter
1 tablespoon cocoa powder
1 teaspoon ground cinnamon
1/2 teaspoon ground cardamom
1 tablespoon chia seeds(optional)

For topping
Your choice of :

Fruits
Seeds
Mixed berries
Cocoa nibs
Peanut butter
Roasted peanuts

I uses banana, mixed berries and seeds

Directions

In a pot over medium heat add all the ingredients and stir till the mix comes to a boil and begins to thicken

Lower the heat and stir for 2-3 more minutes
Turn off the heat and cover the pot for 10 to 15 minutes
Serve topped with your favorite toppings
Store any extras in the fridge, they will last up to a week.You can reheat them by adding a little milk and stirring over medium heat

Notes:

Milk type: You can use dairy or non dairy milk here. I love using cashew milk, its creamy richness works perfectly with the peanut butter. Coconut milk also works beautifully here

Sweetener: I usually use dates to add nutritional value to the oatmeal but I have also tried the recipe with honey, maple syrup and brown sugar. Each sweetener adds a special flavor note, so try them all and decide which one you like best.

Other nut butters: Hazelnut butter is heavenly in this recipe, if you are a nutella fan, try the same recipe with hazelnut milk and hazelnut butter. You can thank me later 😉

الشوفان بالشوكولاته و زبده الفستق

لتحضير 4 حصص

 2 كوب شوفان

4 أكواب حليب

4-5 تمر بدون نوى (يمكنكم استبدال التمر بالعسل او دبس التمر او السكر البني)

عود من القرفة

1 الى 2 ملعقة كبيرة زبدة الفول السوداني

1 ملعقة كبيرة مسحوق الكاكاو

1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

1/2 ملعقة صغيرة من الهال المطحون

1 ملعقه كبيرة من بذور الشيا

لتتزيين

اختيارك لل:

الفواكه المقطعه

بذور اليقطين او بذور عباد الشمس

حبيبات الكاكاو

زبدة الفول السوداني

فول سوداني محمص

في الصور انا استخدمت الموز،والبذورو البلوبري و بعض التوت

الطريقة

في وعاء على نار متوسطة الحرارة نضيف كافة المكونات و نحرك  حتى يثقل المزيج و يبدأ بالغليان

نخفض الحراره للحد الادنى و نستمر بالتحريك لمدة 2-3 دقائق أخرى

نطفئ النار و نغطي الوعاء لمدة 10 إلى 15 دقيقة

نقدم الشوفان مزينا بما نحب

بامكانكم تخزين المتبقي في وعاء محكم في الثلاجة لمدة اسبوع و يمكن إعادة تسخينه عن طريق إضافة القليل من الحليب ويحرك على نار متوسطة الحرارة

ملاحظات:

نوع الحليب: يمكنك استخدام حليب اللوز او الكاجو او حليب جوز الهند بدلا من حليب البقر

التحلية: انا شخصيا اضيف التمر لقيمته الغذائيه و لكن يمكنكم استبداله باي  محلي تحبونه كالعسل او دبس التمر او حتى السكر البني

بدائل زبدة الفستق: بامكانكم استبدال زبده الفستق السوداني بزبده اللوز او زبده الكاجو او زبدة البندق..اذا كنتم من محبي النوتيلا جربوا الوصفه باستدام حليب البندق و زبده البندق