Chicken a la king

For the Month of September, the assignment for the Muslim food bloggers was to choose a recipe from another Muslim food blogger’s blog, make it and post about it. 🙂 I chose to make something royal 😉 from the wonderful blog, a delicious bite by the Talented Mona Saboni.

Mona is a Syrian food blogger turned  cake artist and you can check out her website to see her beautiful creations. What I love most about Mona, is not only her stunning cakes and mouth watering culinary creations, but also her attitude towards life. She lives in Aleppo and she refused to leave during the horrible war. Not only that, she decided to  post about (100 days of happiness) in the middle of all that madness.  She would look for the sparks of beauty around her as small as they may be and document them. The kindness of a simple man selling bread on a cart in the middle of the bombing because his well to live and his love for life are bigger than his fear, being able to hear birds singing when the bombing stops, the way white snow can cover part of the destruction and make her city beautiful again. The fact that war can bring out the worst in some people but it can also being out the best in many others.
So many beautiful sparks that give you a fresh set of eyes to look at your life and the world around you. There is so much beauty in this world and so much kindness in its people if you are welling to see it.

Chicken a la king, simply put is a recipe based on diced chicken, cooked in a cream sauce with a variety of vegetables. It is usually served with rice, pasta or bread. Mona calls this recipe chicken primavera (primavera means spring in Italian) because all the colors from the vegetables remind her of spring.

The name Chicken “a la king”actually comes with a few stories to account for the name:
Some say that was created by Delmonico’s chef Charles Ranhofer as Chicken à la Keene in the 1880s, named after Foxhall Parker Keene. Others say that it was created in 1881 at Claridge’s Hotel in London and named for James R. Keene, father of Foxhall.The last account aomes from Brighton beach. Chef George Greenwald of the Brighton Beach Hotel  created it in 1898, naming it after patron E. Clarke King II and his wife.

Regardless of who made this for whom, this recipe is a true melody of colors and flavors. It is really easy to prepare yet the final result goes above and beyond anything you can expect from the simple ingredients.

Chicken a la king a melody of flavors fit for a king

4 skinless, boneless chicken breasts
1/4 cup white vinegar
2 tablespoon butter
2-3 tablespoons olive oil
one large onion cut into strips
2 clove of garlic minced
1 red pepper cut into thin strips
1 green pepper cut into thin strips
1 yellow pepper cut into thin strips
2 medium zucchinis cut into strips
1 cup peas
1 cup carrots cut into 1 cm cubes
1 cup  mushroom cut into slices
1 tablespoon dried marjoram
200ml cooking cream
2 cup chicken stock
1/2 teaspoon all spice
1 teaspoon paprika
Salt to taste

Instructions

1.Cut the chicken into strips, add the vinegar, toss, set aside for 5 minutes
2.Add the olive oil to a pan, saute the onions and minced garlic.
3.Add the vegetables starting with the ones that require the most time cooking. I usually add the mushrooms first, peas and carrots 5 minutes later, then after 5 minutes the pepper followed by the zucchini
4. After adding the zucchini cook everything on medium heat while stirring for 5-7 minutes
5. Remove the vegetables from the pot, set aside
6.To the same pan add the butter, once it melts add the chicken, cook on high heat while stirring till golden brown
7.Add the chicken stock,cream, spices and marjoram cover and cook for 10 minutes
8.Add the vegetables back into the pan and cook for 5 more minutes
9.Serve with rice  or pasta

For more of my food blogger friends’ entries please check out the linky tool

Chicken a la king.jpg

لشهر أيلول / سبتمبر، كان تحدي مجموعه مدوني الطعام المسلمين انهم يختاروا وصفه من مدونه بيتابعوها بيكتبها مدون مسلم تاني و يطبقوها و ينشروها. انا اخترت وصفه من موقع لقمه طيبه للفنانه منى صابوني

منى هي مدونه طعام سوريه اصبحت فنانه تصميم كعك و جاتو بامكانكم زياره موقعها لتشوفوا كيكاتها و إبداعاتها الجميلة. اكثر شي بحبه بمنى هو شغفها بالحياه و الطريقه اللي بتتعامل فيها مع الكون بكل تفاصيه. منى بتعيش في حلب ورفضت المغادرة خلال الحرب الرهيبة. مش بس هيك.خلال كل جنون الحرب و قباحتها، قررت تنشر خواطر سمتها (100 يوما من السعادة)فيها كانت توثق الاشياء الليي كانت تدخل لقلبها السعاده..التفاصيل الصغيره اللي ممكن كتير منا يمر فيها بدون ما يحس فيها..بدون ما يعيشها
لطف رجل بسيط يبيع الكروسان على عربة في منتصف التفجير لأن حبه للحياة أكبر من خوفه، صوت العصافير لما يسكت القصف، بياض الثلج و جمال اللي قادر يخبي كتير من القبح و الدمار. حقيقة أن الحرب متل ما تخرج أسوأ  ما في بعض الناس بتخلي اجمل ما في اخرين يشع و يسطع

الكثير من شرارات النور الجميلة اللي بتعطيك عيون جديده تشوف فيها العالم و حياتك..في جمال كتير فينا و في الناس اللي حوالينا و في تفاصيل الحياه اليوميه الصغيره اللي بنتركها تتسرب من بين اصابعنا بدون انتباه..كل المطلوب انا نفتح عيونا و نشوفه

دجاج الملك، ببساطة هو وصفة بتعتمد على الدجاج مكعبات، المطبوخ في صلصة كريما بيضا مع مجموعة متنوعة من الخضروات. وعادة ما يتم تقديمه مع الأرز اوالمعكرونة أو الخبز. منى بتسمي هذه الوصفة دجاج بريمافيرا (بريمافيرا يعني الربيع باللغة الإيطالية) لأن كل الألوان من الخضروات بتذكرها بالربيع.

4صدور دجاج مسحب

1/4 كوب الخل الأبيض

2 ملعقة كبيرة زبدة

2-3 ملعقة طعام زيت الزيتون

بصله كبيره مقطعه جوانح

2سن ثوم مهروس

1 فلفل الأحمر مقطعة إلى شرائح رقيقة

1 فلفل الأخضر مقطعة إلى شرائح رقيقة

1 فلفل الأصفر مقطعة إلى شرائح رقيقة

2-3 حبات قوسا مقطعه اصابع

1 كوب  من البازلاء

1 كوب من الجزر مقطع إلى مكعبات

1 كوب من الفطر مقطع إلى شرائح

1 ملعقة كبيرة من المردقوش المجفف

كريما الطبخ 200ml

2 كوب مرق الدجاج

1/2 ملعقة صغيرة بهار حلو

1 ملعقة صغيرة من البابريكا

ملح حسب الرغبة

تعليمات

1. نقطع الدجاج إلى شرائح، نضيف الخل، نتركه جانبا لمدة 5 دقائق

2. نسخن زيت الزيتون في مقلاة، نضيف البصل والثوم المفروم و نقلب.

3. نضيف الخضار بدءا من تلك التي تتطلب معظم الوقت للطبخ. وعادة ما أضيف الفطر أولا، البازلاء والجزر بعد 5 دقائق، ثم بعد 5 دقائق الفلفل تليه الكوسة

4. بعد إضافة كوسة نطهي كل شيء على نار متوسطة مع التحريك لمدة 5-7 دقائق

5. نقوم بإزالة الخضروات من الوعاء، نضعها جانبا

6.لنفس وعاء الطبخ نضيف الزبدة، وبمجرد أن تذوب نضيف الدجاج، ويطهى على نار عالية مع التحريك حتى يصبح لونه ذهبيا

7. نضيف مرق الدجاج و الكريما و البهارات و المردقوش و نغطي الوعاء على نار هادئه 10 دقائق

8. نضيف الخضروات مرة أخرى الى المقلاة ونطهوها  لمدة 5 دقائق أخرى

9.يقدم مع الأرز أو المعكرونة

Advertisements