Galayet bandora

I am currently on vacation in Jordan 🙂 so I will keep this post short but I promise to post recipes and pictures from Jordan soon 🙂

Today’s post was our Arabic flavor assignment for the month of July. Our host Sarah chose one of the simplist and tastiest Jordanian recipes. Galayet bandoura

Tomato and meat.jpg

Galayet Bandora is basically sauteed tomatoes stewed with onions, olive oil, pepper, and salt! the word “galayet” means something cooked in a frying pan, “bandura” is Arabic for tomatoes.  Galayet bandura  is one of the traditional recipes originally prepared by farmers on the field. It was cooked in a simple frying pan over a small wood fire. A simple and quick lunch to help the farmers get through the day.

There are quite a few varieties of this basic recipe. When cooked plain  (just tomatoes onions, olive oil, salt and pepper)it is called galayet bandura. If you add meat ,the name becomes galayet banddura bi lahmeh. If  you add eggs to the basic recipe then it becomes shakshuka.

tomato and meat 3.jpg

Galaya bandura

300 g beef (or meat of choice) ground or cut into 1 cm cubes
3 cups tomatoes chopped finely
1/4 cup olive oil
2 medium onions chopped finely
1 hot green chili pepper chopped finely (optional)
Salt and black pepper to taste


  1. Add the olive oil to a pan
  2. Saute the onions in the olive oil (over medium low heat)until soft and translucent
  3. Add the meat and stir occasionally till the meat is no longer pink.(7 – 10 minutes)
  4. Add the tomatoes, salt and peppers, stir till the mix is homogeneous, cover
  5. Cook over medium low heat stirring every five minutes  till the mix thickens(the total cooking time would be 15 to 20 minutes)
  6. Remove from heat and serve in a shallow bowl.  Garnish with fresh parsley, chopped chili peppers (if desired)
  7. Serve with warm bread, pickles and tea.

Tomato and meat 2.jpg

من اشهر الاكلات الشعبيه في الاردن و بلاد الشام. قلاية البندورة من الاطباق السهله و السريعه التي يمكن تحضيرها مع اللحم او بدونه . و هي كانت وصفة مجموعة نكهه عربيه لشهر يوليو. اذا سنحت لكم فرصة تحضير قلاية البندورة فوق نار الحطب في رحلة  خلال فصل الصيف انصحكم بشده ان تجربوها.. يضيف تحضيرها على نار الحطب نكهه مميزه و محببه

قلاية بندورة 


300 غرام لحم مفروم أو مقطع بحجم 1 سم ( رأس عصفور.)

3 كوب بندورة مفرومه فرم ناعم

ربع كوب زيت زيتون

حبتين بصل مفروم ناعم

حبة فلفل حار أو حلو حسب الرغبة.

ملح و فلفل اسود حسب الرغبه


نضع الزيت في قلاية و نضيف البصل المفروم و نقلب حتى يصبح البصل شفافا.

نضيف اللحم و نقلب حتى يستوي اللحم.

نضيف الفلفل و البندورة و الملح و الفلفل و تغطى و تترك على نار وسط مع التحريك كل 5 دقائق  حتى تنضج.

و تقدم مع المخللات و الخبز العربي و الف صحه وهنا