I have been trying to write this post for 2 weeks! The recipe is ready, pictures are ready but I am honestly at a loss for words. I love writing the little stories, thoughts that you read before my recipes in most of my posts, they are my way of sharing a little bit of my world with all of you but with a nasty flu that has been going on for 10 days, the inauguration the other day among other things, I have been staring at my screen for days feeling uninspired.
I have finally decided to share one of my favorite pictures with a few inspirational words, I hope that they will be able to cast a ray of sunshine on your day 🙂
And now on to today’s recipe.
If you love stuffed cabbage but don’t have the time for all the rolling, this recipe is for you!
In under 30 minutes you can prepare your pot of stuffed cabbage and that’s the end of your active work. Just cook it on the stove top or in the oven and your meal is ready. This recipe gets bonus points because you can actually prepare everything and assemble your pot the day before. The next day all you have to do is cook it.
Today I am sharing a vegetarian option for the filling but you can easily use the filling for regular stuffed cabbage (rice, spices and minced meat) instead of the vegetarian option.My go to recipe for stuffed cabbage with meat is here.
Vegetarian stuffed cabbage
20 cabbage leaves
1 head garlic
Filling
1/2 bunch flat-leaf parsley, finely chopped (3 tablespoons after chopping)
1/4 bunch mint, finely chopped (2 tablespoons after chopping)
1 onion, finely chopped or 2-3 spring onions chopped
2 cloves garlic minced
1 large tomato, finely chopped
1/4 teaspoon ground allspice
1 teaspoon dried mint
1/2 teaspoon salt
1 tablespoon olive oil
Zest of 1 lemon
1 cup short grain rice, washed, soaked for 10 minutes and drained
For cooking
4 tablespoons olive oil
1/2 cup lemon juice
1/2 teaspoon salt
Water or stock
Instructions
طريقه سهله و سريعه للاستمتاع بنكهه الملفوف المحببه دون ان تمضوا ساعات في لف الملفوف..انا استخدمت حشوه نباتيه لقالب الملفوف بزيت و لكن يمكنكم بسهوله استخدام حشوه الملفوف التقليديه بدلا منها
قالب الملفوف بزيت
20 ورقه ملفوف
1 راس ثوم
للحشوه
2 سن ثوم مهروس
1 كوب رز قصير الحبه
1 بندوره كبيره مفرومه ناعم
نصف ضمه بقدونس كبيره
بصله وسط مفرومه
ربع ضمه نعنع مفرومه
برش ليمونه
1 ملعقه صغيره ملح
1/4 ملعقه صغيره بهار حلو
ملعقه صغيره نعنع ناشف
1 ملعقه كبيره زيت زيتون
للطبخ
1 راس ثوم
نصف كوب عصير ليمون
1/2ملعقه صغيره ملح
ماء
اولا نقوم بسلق اوراق الملفوف
نخلط مقادير الحشوه و نضعها جانبا
نجهز وعاء الطبخ و نضع ورقتي ملفوف لتغطيه القاعده
نضيف 1/3 الحشوه ثم طبقه من اوراق الملفوف ثم ثلث الحشوه ثم طبقه اخرى من اوراق الملفوف ثم الثلث الاخير من الحشوه و اخيرا طبقه من اوراق الملفوف
نضيف عصير الليمون و الملح و زيت الزيتون و ما يكفي من الماء لغمر الملفوف
نضيف اسنان الثوم على السطح
نغطي الطنجره و نطبخها على نار متوسطه مده 30 دقيقه او حتى يتشرب الرز الماء
نرفعها عن النار و نتركها مغطاه مده 15 الى 20 دقيقه ثم نزيل الثوم و نقلبها على طبق التقديم