I usually try to stay away from words like “the ultimate” and “the best ” when I am describing a recipe but this recipe deserves it.
My kids (like 99% of the kids on this planet I presume) are in love with chicken nuggets! but after watching Jamie Oliver explain how the store-bought ones and the ones you eat at restaurants were made out of horrible ingredients, I swore never to buy them again.
The alternative was to make them at home.
I lost count of the number of recipes I tried, too dry, crumb soggy, not enough flavor, doesn’t freeze well, requires too much time, requires weird ingredients… and the list goes on but I was determined to find a recipe that works because I was not welling to buy that junk ever again. This was the recipe that got 4 thumbs up from the kids and we have been making it regularly ever since.
There are 3 secrets to getting perfect nuggets every time:
- Use Panko instead of regular bread crumbs.
Panko is coarser which gives the baked nuggets a wonderful crunch that is quite similar to what you get when you fry them. If you can’t find it, check out the notes for substitutions - Bake on a wire rack
I arrange the nuggets on a wire rack then place the rack on a baking sheet. This allows the air to circulate around the nuggets, they cook evenly and the crust becomes crunchy all around - Use oil spray
Spraying the nuggets with oil helps them to become crunchy and gives them great color once baked
These chicken nuggets are crisp and crunchy on the outside, juicy on the inside, they taste waaay better than the stuff you buy and they get bonus points because they can be frozen for up to three months. I usually make the amount listed below and freeze half of it. They are great for days when you are tight on time,all you have to do is take them out of the freezer and send them into the oven and 20 minutes later you can enjoy a guilt free meal with your kids 🙂
A real kid-pleaser! Adults will enjoy this recipe for a tasty appetizer, too! Serve warm with your favorite dipping sauces
The ultimate baked chicken nuggets
Ingredients
-1 kg boneless skinless chicken breasts -2 eggs whisked with 1 tablespoon vinegar (check notes for egg replacement) -227g panko (check notes for substitutions) -1/4 cup parmesan cheese -1 teaspoon salt -1/2 teaspoon paprika -1/2 teaspoon onion powder -1/2 teaspoon garlic powder -1/2 teaspoon all spice powder -1 teaspoon herbs de Provence (check notes for substitutions)Directions
- Cut the chicken breasts into squares 2cm by 2 cm in size
- Mix the panko with the parmesan, herbs and spices. Set in plate
- Place the eggs in a bowl
- Dunk the chicken cutlets in the eggs then transfer to the panko mixture and coat them well on both sides 5.Place the well-coated chicken pieces on a lightly greased wire rack in a single layer.(At this stage you can freeze the chicken nuggets by placing them on a tray and placing them in the freezer till they are completely frozen then transfer them to a bag)
- Spray the chicken pieces with oil
- Bake in a 200 C oven for 15 to 20 minutes (flip them half way through)
- If you would like your nuggets to be extra crispy you can place them under the broiler for 3-5 minutes or until golden brown
- Notes:
1.If you want to avoid using eggs you can use 1/2 cup of buttermilk (or 1/2 cup of milk mixed with 1 tablespoon vinegar) or you can use yogurt or you can use 1/2 cup of melted butter
- If you can’t find panko you can use crushed corn flakes instead or you can make your own bread crumbs by processing stale bread making sure it stays coarse and them drying it in the oven
- You can replace herbs de Provence with your favorite herb blend. I usually use oregano, basil,rosemary and parsley when I don’t have herbs de provence on hand.
هناك 3 أسرار للحصول على نجتس دجاج يضاهي في طعمه ما نشتريه من مطاعم الوجبات السريعه:
1.استخدام بانكو بدلا من القرشله العادية.
البانكو هو عباره عن نوع من القرشله او البقسماط الخشن. حجم حبيباته الكبير يعطي النجتس قرمشه رائعه تشبه تلك التي نحصل عليها عند القلي.
2.الخبز على رف سلك
اذا اردتم الحصول على نجتس مقرمش فلا تخبزوه على صينيه بل اخبزوه على رف السلك الذي يستخدم لتبريد البسكوت . ضعوا الرف فوق صينيه ثم اخبزوه في الفرن.. السبب هو ان رفع قطع النجتس عن الصينيه يسمح للهواء الساخن ان يتحرك حولها من كل الجهات مما يجعلها مقرمشه
3. رش النجتس بالزيت
يساعد على اعطائها لونا ذهبيا جميلا و قرمشه رائعه
بامكانكم تفريز هذه النجتس بمجرد تحضيرها و قبل خبزها لمده 3 اشهر. كل ما عليكم عندما تريدون تحضيرها هو واخراجها من الفريزر الى الفرن مباشره
نجتس الدجاج في الفرن
-1 كغ صدر دجاج بدون عظم
-2 بيض مخفوق مع 1 ملعقة كبيرة الخل (تحقق من الملاحظات لاستبدال البيض)
-227g بانكو (راجع ملاحظات الاستبدال)
-1/4 كوب جبنة بارميزان
-1 ملعقة صغيرة ملح
-1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا
-1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
-1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
-1/2 ملعقة صغيرة من البهار الحلو
-1 ملعقة صغيرة الأعشاب دي بروفانس (تحقق من الملاحظات للاستبدال)
1. نقطع الدجاج إلى قطع
2. نمزج البانكو مع البارميزان والأعشاب والتوابل
3. نضع البيض في وعاء
4. نغمس قطع الدجاج في البيض ثم نقلها إلى خليط بانكو ونغطيها بشكل جيد على كلا الجانبين
5. نضع قطع الدجاج المغلفة جيدا على رف الأسلاك مدهون بخفة بالزيت و نرتبها في طبقة واحدة (في هذه المرحلة يمكنك تجميد قطع الدجاج بوضعها على صينيه ووضعها في الفريزر حتى يتم تجميدها تماما ثم نقلها إلى كيس. يتم تجميدها متفرقه على صينيه اولا لضمان عدم التصاقها ببعضها)
6. نرش قطع الدجاج بالزيت
7. نخبز في فرن 200 C لمدة 15 إلى 20 دقيقة (نقلب القطع في منتصف المسافه)
8. إذا كنتم تحبون ان تكون نجتس الدجاج مقرمشه اكثر ضعوها لمدة 3-5 دقائق تحت الشواية حتى يصبح لونها ذهبيا
ملاحظات:
1. إذا كنتم ترغبون في تجنب استخدام البيض يمكنك استخدام
1/2 كوب من المخيض (أو 1/2 كوب من الحليب مخلوط مع 1 ملعقة كبيرة الخل)
أو يمكنك استخدام
اللبن الزبادي
أو يمكنك استخدام
1/2 كوب من الزبدة المذابة
2. إذا لم تتمكنوا من العثور على البانكو يمكنكم استخدام رقائق الذرة (الكورن فليكس) بدلا من ذلك ..اطحنوها بحيث تبقى خشنه القوام أو يمكنكم تحضير قرشله خاصه بكم عن طريق طحن الخبز القاسي مع التأكد من عدم تنعيمه اثناء الطحن بحيث يبقى خشنا
3. يمكنكم استبدال اعشاب دي بروفانس بالاعشاب المفضلة لديكم. وعادة ما يستخدم مزيج من أوريغانو، ريحان، إكليل الجبل والبقدونس كبديل جيد
Chef in disguise 