Starting the year with a warm and comforting white note 🙂

White is the color many cultures use to celebrate new beginnings and the Arabic/middle eastern culture is no exception. Today’s recipe (which was this month’s Arabic flavor assignment): Hijazi coffee (also known as almond coffee, white coffee,or sweet coffee) is a popular drink in the Hijaz area of Saudi arabia (hence the name Hijazi coffee). It is usually served to celebrate childbirth, graduations, Islamic new year and other happy occasions. Symbolizing a sweet, warm and comforting beginning.

Despite being called Hijazi coffee, this drink has no coffee or caffeine for that matter.It uses ground almonds in the place of ground coffee beans making it a perfect option for those who want to enjoy a warm drink while keeping their caffeine intake in check. This white “coffee” is velvety smooth, rich without being overly so. Add the sprinkle of aromatic spices and the crunch of toasted almonds and the result is your 2016 first new addiction 🙂

Speaking of new beginnings, I have decided to try my hand at making video recipes. I have always been enchanted by the storytelling aspect of recipe videos. The interplay of music, movement and words that draws you into the video and gives you a sense of what the recipe is all about. I still have a long way to go in this video making adventure but it would mean the world to me if you could take a few minutes to watch the video and let me know what you think of it.

If you like it, please subscribe to the channel and let me know which recipes you would like to see in video form 🙂

Hijazi Coffee (Almond Coffee)

By Asmaa Olwi (sleepless in my kitchen)

0.5 cup of whole almonds (or more if you prefer). )

4 cups of milk (divided)

1/4 cup rice flour

1/4 cup sugar.

Toppings

Ground cinnamon, ground cardamom, toasted slivered almonds

Method : 

– Put almonds in a cooking pot with hot water, boil for 2 minutes. Peel and grind (you can use a food processor just make sure not to over process almonds. Stop when the granules are 2-3 mm in diameter)

In a pot place 3 cups of milk and the sugar over medium heat. Bring to a boil while continuously stirring

Take the pot off the heat

Dissolve rice flour in the remaining cup of milk. Add to the hot milk and stir.

Return the pot to the heat .

Add the almonds and stir continuously until you get the desired consistency.

 At this stage you can add spices (ground cinnamon, cardamom or ginger) or serve aside for garnish.

Pour the drink into serving cups and garnish as preferred.

Notes:

 You don’t necessarily have to peel the almonds

You can use corn flour instead of rice flour, but I prefer the taste of rice flour.

If you place your almond coffee in the fridge, it will thicken up. You can loosen it by adding a little bit of milk while reheating.

القهوة الحجازية أو قهوة اللوز أو القهوة الحلوة شراب معروف في منطقة الحجاز وبالذات لدى أهل مكة المكرمة، وهي قهوة يشربها الكثير في المناسبات السعيدة وفي أول العام الجديد متفائلين بلونها الأبيض لتكون سنتهم بيضاء كلونها الأبيض، القهوة أيضاُ مناسبة لفصل الشتاء الذي نحن على أبوابه، متشوقة لرؤية تطبيقاتكم أجمعين..

ملاحظات هامة:

١- ليس من الضروري تقشير اللوز فأنا لاأقشره دوماً، قمت بتقشره هنا فقط لأن هذا ما وجدت في الوصفة الأصليه.

٢- البعض يضيف النشا مع دقيق الأرز وأنا لاأرى مانعاُ من ذلك إلا أنني أحب طعم دقيق الأرز في الحلويات لذلك استخدمته لوحده.

٣- قد يثخن قوام الحليب إذا قمت بحفظه في الثلاجه، في هذه الحاله يفضل إضافة بعض الحليب إليه وتسخينه.

قهوة اللوز:

المقادير:

نصف كوب لوز (ممكن زيادة الكمية إن كنت تفضلين ذلك)

4 أكواب حليب

ربع كوب دقيق ارز 

ربع كوب سكر (ممكن زيادة الكمية حسب الرغبة)

قرفة أو هيل أو زنجبيل حسب الرغبة

الطريقة:

يضع اللوز مع بعض الماء الحار ويترك ليغلي على النار لمدة دقيقتين، ثم يقشر ويطحن إما بالسكين أو بالمطحنة الكهربائية إلا أنه لايحبذ طحنه كثيراً حتى يزال مقرمشاً.

تضع ٧ أكواب من الحليب مع السكر على نار متوسطة إلى هادئة حتى يغلي ومن ثم يتم تقليب دقيق الأرز مع الكوب المتبقي من الحليب ومن ثم تتم إضافته إلى الحليب الذي يغلي على النار مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين ومن ثم يضاف اللوز ويقلب حتى يصل إلى القوام المرغوب.

ممكن في هذه المرحلة إضافة البهارات المرغوبة أو وضعها في صحن عن التقديم ويرش منها كل واحد حسب رغبته.

تقدم ساخنه..