For the March Daring Cooks’ challenge, Ruth  from Makey Cakey invited us to start the day with something warm, nutritious and filling, . We got to experiment with different techniques and flavorings to create our own perfect personal porridge.

Before I started this blog, the word porridge would conjure images of a sloppy, pale , tasteless mass. Little did I know that, when properly made, porridge can be a tasty, flavorful and nutritious way to start the day

Porridge is a staple breakfast food in many countries around the world. In fact, most culinary cultures have their own version of porridge – the grain may vary, as can the cooking method and flavorings, but the essential principle is the same: something cheap, filling, comforting and nutritious to start the day.

There are 3 key elements that can transform a sloppy tasteless porridge into triple P: Perfect Pesrsonal Porridge

The grain, the liquid and the flavoring agents

The Grain: Porridge can be successfully made with rolled oats, oat flakes, oatmeal,Wheat berries,  barley flakes, rye flakes, millet flakes, rice and probably many other grains/pulses.

I personally love the texture and taste of rolled oats but I have experimented with wheat berries and quinoa and they  were both wonderful and refreshing so I added them to my regular breakfast menu

The liquid: Water, cow’s milk or any non-dairy milk substitute would work. But if you are daring enough, try making your porridge using your favorite tea, juice or coffee, you’ll be pleasantly surprised 🙂 my latest addiction is Chai oatmeal

Sweeteners and flavoring agents:  Sugar, honey or jam can be used to sweeten porridge.Personally I usually go for honey or brown sugar, I love the depth of flavor that they add.

When it comes to flavoring: spices, nuts, seeds and fruits provide a world of choices to add a new twist to your breakfast porridge. Cinnamon is a personal favorite but the cocoa powder, coconut flakes combo is a strong competitor in my kitchen

When this challenge was announced, the recipe for baked banana oatmeal with jam caught my attention. I have already tried baked oatmeal but my recipe uses honey not jam. The idea of using jam, to add sweetness and a refreshing fruity tone, was too good to miss. Having tried combining fruits with oatmeal in my refrigerator oatmeal recipe, and my favorite dessert for breakfast Carrot cake oatmeal. I just knew I was going to love it!

I made two versions of the baked oatmeal recipe for this challenge ,one with bananas,walnuts and cinnamon and the other was a Mexican spiced chocolate one. Both were a huge success with the kids 🙂 The baked banana oatmeal had hints of banana and apricot perfectly complimented by the cinnamon. While the Mexican chocolate one was a perfect melody of chocolate and spice. If you have never tried baking your porridge, I strongly urge you to. Play with the flavors, and the grains and find your very own, perfect personal porridge

Baked banana porridge with Jam

Servings: 2-3

Ingredients:

1 cup (250 ml) (90 gm) (3 oz) rolled oats

3/4 cup (180 ml) milk

2 heaped (40 ml) tablespoons jam of your choice (I used apricot)

1 small banana

1 heaped tablespoon (20 m) ground flax seed

1/4 cup chopped walnuts (optional)

1/2 teaspoon ground cinnamon (optional)

Oil/butter for greasing

Directions:

Lightly grease a small casserole dish, and preheat the oven to moderate 350°F (315°F fan)/180°C (160°C fan)/gas mark 4.

Mash the banana in the bottom of a medium mixing bowl.

Mix in the milk and jam.

Add the oats, flax seeds, cinnamon  and walnuts and mix thoroughly until well combined.

Pour the mixture into the prepared dish, and bake for about half an hour until firmed to the touch, and browned on top.

Mexican baked chocolate porridge 

Servings: 2-3

Ingredients:

1 cup (250 ml) (90 gm) (3 oz) rolled oats

3/4 cup (180 ml) milk

2 heaped (40 ml) tablespoons jam of your choice (I used apricot)

1 small banana

1 heaped tablespoon (20 m) ground flax seed

1/4 cup chopped walnuts (optional)

2 tablespoons cocoa powder

1/2 teaspoon instant coffee

1/4 teaspoon cardamom

1/2 teaspoon ground cinnamon

Oil/butter for greasing

Directions:

Lightly grease a small casserole dish, and preheat the oven to moderate 350°F (315°F fan)/180°C (160°C fan)/gas mark 4.

Mash the banana in the bottom of a medium mixing bowl.

Mix in the milk and jam.

Add the oats, flax seeds, cocoa powder, cardamom, instant coffee, cinnamon  and walnuts and mix thoroughly until well combined.

Pour the mixture into the prepared dish, and bake for about half an hour until firmed to the touch

بناء على طلب العديد من قرائي الاعزاء ساعمل جهدي من الان فصاعدا ان تكون كل الوصفات باللغتين العربيه و . الانجليزيه و لكن قبل ان نبدأ لدي سؤال لكم. هل تفضلون العربيه الفصحى ام العاميه؟

 تحدي  الطبخ لشهر 3 من مطبخ التحديات كان دعوه ليبتكر كل منا وصفته الخاصه للعصيده المثاليه. العصيده ببساطه هي وصفه تعتمد بشكل اساسي على نوع من الحبوب، يضاف اليه الماء او الحليب او اي سائل من اختيارك ثم تضاف له المنكهات كالبهارات او المكسرات او السكر.

قبل ان ابدأ مدونتي كنت اعتقد ان العصيده تعني الشوفان سريع التحضير فقط مثل كويكر. شي لزج عديم النكهه باهت اللون! و لكنني اكتشفت مع الوقت ان العصيده ممكن ان تكون وجبه ممتعه للحواس بالوانها و نكهاتها و قوامها ان اتقنت تحضيرها . كما هو الامر في معظم الوصفات فان تفاصيل صغيره قد تحول الوصفه من شي كريه لزج عديم الطعم الى وصفه تتوقين لتحضيرها و تستمتعين بها حتى اخر لقمه.

اول هذه التفاصيل الصغيره هو نوع الحبوب..فمثلا بدلا من  الشوفان سريع التحضير جربي الشوفان المرقوق ستحصلين على قوام مختلف تماما او كوني مغامره و جربي انواع اخرى من الحبوب مثل القمح او الشعير او الكينوا او حتى الارز. كلها يمكن استخدامها لصنع عصيده شهيه .  فالعصيده وصفه موجوده بشكل من الاشكال في كل الحضارات. كل حضاره تستخدم نوع الحبوب المتوفر لديها لتحضير العصيده لانها ببساطه طريقه بسيطه, سريعه, رخيصه الثمن و مغذيه لتبدأ نهارك .

التفصيل الثاني الذي يمكنك تغيره هو سائل الطبخ..فهناك الماء و الحليب و العصير و الشاي و حتى القهوه. نوعي و غامري و جربي حتى تجدي السائل الذي تفضلينه

التفصيل الاخير و الذي يعطكي اوسع مدى للابداع و الابتكار هو النكهات و المحليات..جربي خلط بهارات مختلفه , اضيفي المكسرات او الفواكه . استبدلي السكر بالعسل او المربى. كل واحد من تلك الخيارات سيضيف لمسه جديده و مختلفه على عصيدتك الصباحيه..كل ما عليك هو ان تجربي حتى تتوصلي الى خلطتك الخاصه و المثاليه

لهذا التحدي اخترت العصيده المخبوزه لسبب بسيط: هو انه يمكنني تحضيرها في اليوم السابق و كل ما علي في الصباح .هو ان اسكب عليها بعض الحليب و يصبح الفطور جاهزا في لحظات. سواء اكنتي اما عامله او اما لاطفال مثلي فانك لا شك تقدرين قيمه توفير الوقت خصوصا في صباح ايام المدرسه. فعندما يعم جنون  التحضيرات الصباحيه و  تسمعين كلمه ماما 5000 مره  في غضون نصف ساعه تصبح  العشر دقائق التي توفرينها عندما تحضرين الفطور في اليوم السابق ثمينه للغاية.

لقد قمت بتحضير وصفتين من العصيده المخبوزه احداهما بالموز و الجوز و الاخرى بالشوكولا المكسيكيه المطيبه بالبهارات و ان كنت لم تجربي خلط الشوكولا مع البهار فاني على ثقه انك ستشكرينني بعد ان تجربي الوصفه.

 العصيده  المخبوزه بالشوكولا المكسيكيه:

1 كوب ( 250 مل ) (90 جم ) (3 أونصة)شوفان مرقوق

3/4 كوب ( 180 مل) حليب

2 ملعقه كبيره مربى من اختيارك (انا اخترت المشمش )

موزه

1 ملعقة طعام بذور الكتان مطحونه

1/4 كوب جوز مفروم(اختياري )

2 ملعقه طعام من مسحوق الكاكاو

1/2 ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان

1/4 ملعقة صغيرة من الهال

1/2 ملعقة شاي من القرفة المطحونة

زيت/ زبدة للدهن الوعاء

الطريقه:

ادهني طبق خبز بالزبده او الزيت، وسخني الفرن إلى180 مئويه

اهرسي الموز في وعاء خلط المتوسط.

اضيفي لحليب والمربى.

إضيفي الشوفان، و بذور الكتان ، ومسحوق الكاكاو، و الهيل والقهوة الفورية ، والقرفة و الجوز واخلطي جيدا حتى تمتزج .

صبي الخليط في طبق الخبز الذي حضرتيه ، واخبزيها لمدة نصف ساعة حتى تتماسك

العصيده المخبوزه بالموز و الجوز

المقادير:

1 كوب ( 250 مل ) (90 جم ) (3 أونصة)شوفان مرقوق

3/4 كوب ( 180 مل) حليب

2 ملعقه كبيره مربى من اختيارك (انا اخترت المشمش )

موزه

1 ملعقة طعام بذور الكتان مطحونه

1/4 كوب جوز مفروم(اختياري )

1/2 ملعقة شاي من القرفة المطحونة

زيت/ زبدة للدهن الوعاء

الطريقه:

ادهني طبق خبز بالزبده او الزيت، وسخني الفرن إلى180 مئويه

اهرسي الموز في وعاء خلط المتوسط.

اضيفي لحليب والمربى.

إضيفي الشوفان، و بذور الكتان ، والقرفة و الجوز واخلطي جيدا حتى تمتزج .

صبي الخليط في طبق الخبز الذي حضرتيه ، واخبزيها لمدة نصف ساعة حتى تتماسكصبي الخليط في طبق الخبز الذي حضرتيه ، واخبزيها لمدة نصف ساعة حتى تتماسك